Cikade Cuisine

Kontakt

The Food

God mad,
årstidens råvarer,
top kvalitet

Jeg laver god mad fra bunden af årstidens råvarer og går ikke på kompromis med kvaliteten. Jeg kan lave finere fransk mad såsom bouillabaise, confit de canard og foie gras, samt traditionel dansk mad såsom julefrokost og mortens aftens and. Helstegt pattegris eller paella er også en mulighed. Jeg laver de mest fantastiske bryllupskager i flere etager. Receptioner, bryllupper, konfirmationer, 80 års fødselsdag, receptioner…. alle steder hvor der er brug for god mad, kan jeg komme med forplejningen, og være med til at gøre det til en helt speciel anledning, man husker længe efter.

Jeg brænder for mit fag!

Jeg kan godt lide at gøre mennesker glade med min mad.

Som person er jeg meget ærlig, venlig og imødekommende og kan godt lide at tingene foregår meget uformelt. Vi mødes inden I bestiller menuen. Når I bestiller mad hos mig skal man ikke krydse retter af på en liste.

Jeg kan godt lide at vi kan mødes over et glas vin hos mig, så jeg kan forklare hvad jeg kan byde ind med, og så vi kan snakke menuen godt igennem, så I får lige præcis det, I kunne tænke jer. Jeg kan komme med forslag til hvad det ville være godt at vælge af retter ud fra de råvarer sæsonen byder på.

Jeg er meget stolt over min gode mad, og rigtig glad for at kunne glæde andre med den.

Jeg yder en super service og tilbyder alt til jeres selskab. Mad, vin, service…

Erfaring

Jeg kom i lære som kok allerede som 14-årig, og har været i branchen lige siden. Jeg har erfaring fra nogle af de fineste restauranter i Frankrig og Danmark. Derudover har jeg arbejdet i både U.S.A. og i Irland. Jeg har også arbejdet i kantine i nogle år.

I Frankrig har jeg været så heldig at arbejde med kendte kokke hvor jeg lærte de grundlæggende principper i madkunsten. Mange timer i køkkenet for at lære at være en god kok har aldrig afskrækket mig. I min tid som kokkeelev de 2 første år lærte jeg strenghed og disciplin i arbejdet og jeg faldt fuldstændig for faget. Derefter fulgte mange år på Michelin restauranter, Palace hotel i Monaco med 40 kokke og en køkkenchef der konstant råbte efter os. 2 og 3 stjernede Michelin restauranter i Paris, country Club i Bervely Hills U.S.A., køkkenchef i et Manor house, ”Woodhill House”, i Irland. Det var fra det 17. århundrede med historier om ”The White Lady”.

I Danmark har jeg lært at lave traditionel Dansk mad og her har jeg kunnet viste min madkunst og bygge en helt speciel måde at lave mad op på. Det er en god blanding af alle de steder jeg har arbejdet, de kokke jeg har lært af, og de lande jeg har været i. Det giver en særlig måde at lave mad på, som man ikke finder andre steder.

Thierry Olive

Jeg er Franskmand, og opvokset i Provence. Min farfar var chefgartner i Marseille, og havde samtidig en stor køkkenhave. Min farmor gik hjemme, og lavede mad af de gode sydfranske råvarer. At spise hos hende var som at komme til Babettes Gæstebud. Det er fra hende, at jeg har min passion for at lave mad.

Jeg kom til Danmark i 1990, og har boet her lige siden. Så jeg har boet halvdelen af mit liv i Frankrig, og halvdelen i Danmark.

Privat er jeg gift og har en søn på 17 år. Vi bor i det gamle mejeri i Skovlunde, i den gamle landsbydel.

I min fritid er jeg glad for at dyrke sport, cykle mountainbike, spinning, fitness mm. Og så er jeg glad for naturen og at fiske. Specielt fluefiskeri. Jeg har fisket på New Zealand, i Danmark, Sverige, Irland, på Grønland, Island og i Slovenien og Frankrig

Thierry’s news

Mine ideer, tips og billeder

Customer reviews