Cikade Cuisine

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La cuisine

Une bonne cuisine faite maison, des ingrédients de saisons et de qualité

Je cuisine à partir d'ingrédients de saison et de produits frais ! Je peux, par exemple, vous servir ; une vraie bouillabaisse, une paella, un aïoli, de l'agneau ,du cochon grillé, un foie gras, un confit de canard ainsi que des plats traditionnels danois. Je réalise également en pâtisserie, des gâteaux de mariage, des pièces montées de plusieurs étages... Que ce soit pour les fêtes de noël, pour la fête de saint martin, les réceptions, les mariages, les confirmations, anniversaires... toutes les occasions peuvent se transformer en un moment très spécial dont vous garderez longtemps le souvenir.

Je suis passionné par mon métier

Je suis passionné par mon métier et j'aime rendre les gens heureux avec ma passion.

Je suis quelqu'un de très honnête, sympathique et accueillant. J'aime que les choses soient faites de façon informelle.

Si vous décidez de me commander un menu, nous pouvons nous rencontrer chez moi autour d'un verre de vin, je vous expliquerai ce que je peux vous offrir comme suggestion de plat et de composition avec les produits qu'offre les saisons. A partir de vos idées et vos envies, nous pourrons, ensemble, élaborer le menu qui répondra à vos désirs.

Je suis fier de mon métier et je prends un réel plaisir à ravir les gens avec ma passion.

Expérience

Apprenti dès l'âge de 14 ans, je n'ai jamais quitté le métier depuis. J'ai travaillé en France avec d'excellents cuisiniers qui m'ont appris les bases de la vraie cuisine. Les nombreuses heures passées en cuisine pour devenir un bon cuisinier ne m'ont jamais effrayé! Durant mes deux ans d'apprentissage, j'ai appris la rigueur et la discipline requise dans ce métier.

La passion ne m'a jamais quittée et j'ai eu l'opportunité et le plaisir de pouvoir travailler toutes ces années dans des restaurants à travers le monde; de ma Provence natale à Monaco et ses palaces, d'un restaurant 3 étoiles Michelin à Paris jusqu'en haut d'un gratte ciel à Los Angeles, au petit restaurant bien sympathique d'un village perdu dans les collines irlandaises ou encore bien plus au nord en Scandinavie. Au Danemark, j'ai appris à faire la cuisine traditionnelle et j'ai pu montrer mon savoir faire culinaire.

Les expériences  vécues à l’étranger dans les nombreux restaurants et les rencontres avec de grands chefs cuisinier, m'ont permis d'apprendre « leurs tours de mains » et cela m'a donné une certaine façon de faire la cuisine comme nulle part ailleurs !

Thierry Olive

Je suis français et j'ai grandi en Provence. Mon grand père paternel était horticulteur et avait un grand potager à Marseille, ma grand mère passait beaucoup de temps à cuisiner les produits régionaux que l'on trouve dans le sud de la France. Manger chez mes grands parents c'est comme un repas chez «  le festin de babette ». D'ailleurs c'est sûrement d'elle que m'est venue l'inspiration de la cuisine.

Je suis arrivé au Danemark en 1990, depuis je vis ici! Je suis marié à une danoise, guide nature qui m'inspire beaucoup pour mes créations culinaires, par son savoir sur la nature. J'ai un garçon de 18 ans et nous vivons dans l'ancienne crèmerie du vieux village de Skovlunde, 15 km à l'ouest de Copenhague. Mon temps libre je le passe en famille, avec mes amis et en faisant du sport ; vélo de route, body bike, musculation etc...

Passionné par la pêche à la mouche, j'ai eu la chance au cours de mes voyages en Nouvelle Zélande,  en Laponie, en Suède, en Islande, en Slovénie, au Groenland...d'assouvir ma passion.

Thierry’s news

Mes idées, impressions, tours de main et photos

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